Maï-Té-Raton présente : La vraie Pumpkin Pie d’Halloween 🎃

Ah, la pumpkin pie… Ce dessert mythique venu tout droit des cuisines américaines, où la cannelle coule à flot et où la purée de potimarron devient reine 👑.
Chez Scellé-Raton, on ne rigole pas avec les traditions : après avoir disséqué ta citrouille façon Dr Ratonstein, il est temps de passer en cuisine avec Maï-Té-Raton — prêt·e à manier la spatule magique ?

Les ingrédients

Pour la pâte sucrée : (si tu as la flemme, une pâte brisée achetée ça marche aussi !)

• 250 g de farine
• 100 g de beurre froid
• 1 pincée de fleur de sel
• 4 c. à soupe de sucre
• 50 ml d’eau froide

Pour la garniture :

• 350 g de purée de potimarron/citrouille (un petit potimarron suffit 🎃)
• 3 gros œufs
• 110 g de sucre cassonade
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
• 1 c. à soupe de maïzena
• 1,5 c. à café de cannelle en poudre
• 0,5 c. à café de gingembre râpé ou en poudre
• 0,25 c. à café de muscade
• 1 pincée de sel
• 160 g de crème liquide entière (30%)

 

Les ustensiles

• moule à tarte de 22 cm (bords hauts)
• robot hachoir ou mains
• mixeur
• fouet
• papier cuisson
• billes en céramiques (ou haricots secs)

 

Étape 1 — Préparer la pâte magique

Dans ton chaudron (ou ton robot hachoir), mélange : farine + sel + beurre froid + sucre.
Ajoute l’eau froide progressivement jusqu’à obtenir une jolie boule.
Ne travaille pas trop la pâte, sinon le beurre sera ton pire ennemi.
Filme ta pâte et laisse-la se reposer 15 à 30 minutes au frais.

 

Étape 2 — Préparer la garniture

Pendant que la pâte médite au frais :

1. Découpe ton potimarron post-autopsie d’Halloween et fais-le cuire à la vapeur 25 min. → La vapeur évite qu’il se transforme en soupe trop liquide.
2. Mixe pour obtenir une belle purée orange.
3. Une fois la purée refroidi, mélange dans un grand bol :  purée + œufs + sucre + sirop d’érable + vanille.
4. Ajoute ensuite la maïzena, les épices (cannelle + gingembre + muscade) et le sel.
5. Termine par la crème liquide et mélange jusqu’à obtenir un appareil homogène et parfumé.
   

 

Étape 3 — La base croustillante

1. Étale ta pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter que ça colle.
2. Découpe un disque pour le fond du moule et une bande pour les bords.
3. Soude le tout en appuyant légèrement du bout des doigts (ou des pattes 🦝).
4. Laisse reposer encore 30 minutes au frigo.

 

Étape 4 — La précuisson stratégique

1. Préchauffe ton four à 190°C (chaleur tournante).
2. Recouvre ta pâte d’un papier cuisson et de billes en céramiques (ou haricots secs, on ne juge pas). → 15 minutes au four.
3. Retire le papier et pique la pâte à la fourchette. → 8 minutes supplémentaires pour un fond doré et fier de lui.

 

Étape 5 — La cuisson gourmande

1. Verse ta garniture sur la pâte précuite.
2. Enfourne 40 à 45 minutes à 190°C.
3. Si ça dore un peu trop vite, couvre d’un papier aluminium en fin de cuisson.
4. La tarte est cuite quand les bords sont fermes et le centre légèrement tremblotant.
5. Laisse-la refroidir dans le four éteint, puis place-la 2h au frigo avant dégustation.

 

Étape 6 — Verdict du jury

🦝 « Une texture onctueuse, une croûte dorée, et un parfum qui te fait oublier l’hiver.
Je valide, même sans chantilly (mais avec, c’est mieux). »

 

Conservation :

Se garde 4 jours au frigo sans souci (sous cloche pour éviter les odeurs de raton aux légumes).

 

Maï-Té-Raton te confie son secret :

“La vraie réussite d’une pumpkin pie, c’est la patience.
Et une bonne excuse pour lécher la maryse sans témoin.”

 

🍁 Cette recette de pumpkin pie d’Halloween imaginée par Maï-Té-Raton revisite la célèbre tarte à la citrouille américaine dans une version accessible et gourmande. Avec sa pâte sucrée maison et sa purée de potimarron fondante, c’est le dessert idéal pour accompagner tes soirées d’automne. Un vrai sortilège de douceur signé Scellé-Raton.

 

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